高考申論題
105年
[公職食品技師] 食品風險分析與管理(包括食品危害分析與重要管制點理論及實務應用)
第 四 題
四、烤肉已成為中秋節常見的活動，請從健康風險溝通的角度擬具五項正確的烤肉注意事項。（25 分）
📝 此題為申論題
思路引導 VIP
解答本題應緊扣「健康風險溝通」的核心原則：不僅要告知民眾『做什麼（防護措施）』，更要以科學且易懂的方式解釋『為什麼（危害機制）』與『怎麼做（具體執行）』。思考方向應全面涵蓋生物性危害（交叉污染、未熟食）、化學性危害（PAHs、HCAs、包材溶出）及營養均衡，並以結構化的條列式呈現。
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【破題】 從健康風險溝通（Health Risk Communication）的角度而言，有效的食安宣導必須具備「科學基礎」、「危害透明性」與「操作可行性」。針對中秋烤肉活動，應涵蓋生物性與化學性危害的預防，以下擬具五項正確的烤肉注意事項： 【論述】
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