第 一 題

「1,25-(OH)2-D（1,25-二羥膽鈣化醇，Calcitriol）」為維生素D在動物體內最具生理活性的荷爾蒙形式。動物由飼料攝入或經皮膚紫外線照射生成之維生素D前驅物，需先於肝臟被羥化為25-OH-D，再運送至腎臟，在副甲狀腺素（PTH）或低血鈣的刺激下，經1α-羥化酶（1α-hydroxylase）作用，最終活化為1,25-(OH)2-D。 其在營養上之意義包含： (1) 促進腸道吸收：作用於小腸黏膜細胞，誘導鈣結合蛋白（Calbindin）合成，大幅提升腸道對飼料中鈣與磷的主動吸收率。

「Undegradable protein（非降解蛋白質 / 瘤胃未降解蛋白質）」指在反芻動物的瘤胃中，不被瘤胃微生物（如細菌、原蟲）分解與發酵，而能完整通過瘤胃進入皺胃及小腸的膳食蛋白質，實務上又常稱為過瘤胃蛋白（Bypass protein）或 RUP（Rumen Undegradable Protein）。 其在營養上之意義包含： (1) 直接供應必需胺基酸：RUP 在小腸被宿主自身的消化酵素水解成胺基酸並直接吸收，可補充瘤胃微生物蛋白（Microbial protein, MCP）在胺基酸組成與數量上的不足。

「肉酸（Carnitine）」是一種主要由離胺酸（Lysine）與甲硫胺酸（Methionine）於肝臟及腎臟合成的胺基酸衍生物（水溶性季銨化合物）。 其核心生理機制為構成「肉酸穿梭機制（Carnitine shuttle）」：由於長鏈脂肪酸無法自由穿透粒線體內膜，必須在細胞質先與肉酸結合形成脂醯肉酸（Acylcarnitine），才能藉由轉位酶被運送至粒線體基質內，隨後進行 β-氧化作用以產生 ATP。 在營養上之意義包含：

「黏膜阻擋（Mucosal block）」指動物機體藉由小腸黏膜細胞調節特定微量礦物質（主要為鐵）之吸收率，以防止過量礦物質進入體循環的生理調節機制。 特徵與機制： 當動物體內鐵存量充足時，進入腸黏膜細胞的鐵會與細胞內的去鐵蛋白（Apoferritin）結合，形成鐵蛋白（Ferritin）並滯留於細胞內，阻止其進入血液。隨後，這些老化的腸黏膜細胞會自然剝落，並將積累的鐵隨糞便排出體外，達到「阻擋」過量吸收的效果。

「In-sacco method」（尼龍袋法 / 原位法 in situ method）指將定量之飼料樣品裝入特定孔徑的尼龍網袋中，懸吊置入裝有瘤胃廔管（rumen fistula）的反芻動物瘤胃內，經設定之不同時間間隔取出，洗淨後分析袋內殘留物，以計算飼料營養物質（如乾物質、蛋白質、纖維）在瘤胃中消失率的活體試驗方法。 其在營養上之意義包含： (1) 評估降解動力學（Degradation kinetics）：相較於體外試驗，此法能在真實的瘤胃微生態環境中，動態評估飼料營養素的降解速率（Rate）與降解程度（Extent）。