統測
105年
[餐旅群] 專業科目(2)
第 31 題
下列何者不是品嚐葡萄酒的步驟之一？
- A look
- B smell
- C taste
- D touch
思路引導 VIP
請試著想像，當你正參與一場嚴謹的專業飲品評鑑大賽時，為了保持酒液的純淨並獲取風味資訊，你會運用哪些感官來觀察色彩、香氣與味道？在這些感官互動中，哪一種動作最不符合專業衛生標準，且對判斷風味沒有實質幫助？
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✨ 你太棒了！核心觀念掌握得很穩固呢！
- 觀念小複習： 親愛的同學，你答對了這題，代表你對葡萄酒品評的核心步驟理解得很透徹喔！在專業的葡萄酒評鑑中，我們確實是依循著「視覺、嗅覺、味覺」這三個感官來進行。想想看，我們首先會用眼睛仔細觀察酒的色澤和澄清度 (See/Look)，接著輕輕搖晃酒杯，讓香氣釋放，然後用鼻子去感受它的芬芳 (Swirl & Smell)，最後才小口品嚐，感受酒液在口中的滋味與餘韻 (Sip & Taste)。至於「Touch (觸碰)」呢，雖然在其他感官訓練中也很重要，但在專業的葡萄酒品質評鑑流程中，它就不是標準步驟囉！
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