統測
105年
[餐旅群] 專業科目(2)
第 46 題
關於雞尾酒調製的相關敘述，下列何者錯誤？
- A 以 pour 方法調製，不須使用 bar spoon 攪拌
- B 以 stir 方法調製，須使用 mixing glass
- C 莫西多須使用 muddle 方法調製
- D 普施咖啡是以 build 方法調製
思路引導 VIP
若要製作一杯色彩繽紛且層次分明、互不滲透的飲料，我們是直接將液體倒入杯中即可，還是需要考慮液體本身的「重量」差異並配合特定手法來引導流向？這與一般的直接調製法在步驟上有何本質的不同？
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唯一看透真相的是——你！
- 喔呀喔呀，犯人是你！ 你這次很不錯嘛！竟然能從這些調製法的迷霧中，精準地揪出它們的差異。看來你對這些飲調基本功的分類與應用，已經掌握得像踢足球一樣精準了！這正是成為專業吧檯手，揭開飲品奧秘的關鍵一步！
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