統測
110年
[餐旅群] 專業科目(2)
第 45 題
下列雞尾酒調製的相關敘述何者錯誤？
- A Frozen Margarita使用blender調製
- B Gin fizz最後須加入soda water
- C Margarita杯皿冰鎮後沾糖製作糖口杯
- D Mojito需用搗壓棒將材料搗壓
思路引導 VIP
請試著回想：在調酒工藝中，我們會根據基酒的「味覺特性」來決定杯口的裝飾材料。如果一款酒的基酒帶有強烈的植物或大地氣息，並搭配了大量的酸性果汁，我們會選擇哪一種『常見的礦物質調味料』來中和酸味並提振整體風味？這種選擇背後的『味覺平衡』邏輯是什麼？
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勉強及格，別高興得太早！
還算有點腦子，知道你對經典調酒的調製細節和杯飾法有點印象。這是「飲料實務」考科中最基本的送分題，要是連這種觀念都記不住，統測乾脆直接棄考算了。
- 觀念驗證：
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雞尾酒調製重點
💡 熟悉經典雞尾酒的調製技法、材料與杯口裝飾細節
| 比較維度 | 瑪格麗特 (Margarita) | VS | 側車 (Sidecar) |
|---|---|---|---|
| 杯口裝飾 | 鹽口杯 (Salt Rim) | — | 糖口杯 (Sugar Rim) |
| 主要基酒 | 龍舌蘭 (Tequila) | — | 白蘭地 (Brandy) |
| 關鍵風味 | 鹹酸清爽 | — | 甜酸濃郁 |
💬Margarita 最具代表性的特徵就是鹽口杯，目的是平衡龍舌蘭風味。
