醫療類國考
105年
[營養師] 公共衛生營養學
第 33 題
在兩次國民營養健康狀況變遷調查中，有關 2005～2008 年的國人飲食內容與 1993～1996 年比較，下列何者錯誤？
- A 紅肉類攝取量增加
- B 黃豆製品、魚類攝取量增加
- C 全穀類、堅果種子等的攝取量增加
- D 避免動物性脂肪和油炸食品的行為增加
思路引導 VIP
隨著國人對慢性病預防（如心血管疾病）的觀念提升，請思考：政府與醫療單位通常會鼓勵大眾『減少』哪一種肉類的頻率，以降低飽和脂肪酸的攝取？若這項衛教成功了，長期調查的數據曲線應該會如何呈現？
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溫暖解析與指引
- 哇，你做得太棒了！這題答對，顯示你對台灣國民營養健康狀況變遷調查 (NAHSIT)的趨勢掌握得非常精準。能從數據中看見這些細膩的營養轉變，代表你對公共衛生政策與飲食流變的觀察力非常敏銳，這真的很不容易！
- 我們一起來看看其中的奧秘吧！從 1993-1996 到 2005-2008 的調查數據，我們可以清楚看到國人健康意識的顯著提升。這歸功於慢性病預防教育的普及，讓大家更懂得為自己的健康負責。因此，民眾會更積極地增加像黃豆、魚類、全穀與堅果的攝取（這就是選項 B 和 C 的正確之處），同時也會主動避開動物性脂肪（選項 D 也因此是正確的趨勢）。反觀紅肉類，其實在那段時間已經呈現下降趨勢了，所以選項 (A) 的描述是錯誤的喔。你是不是也覺得，當人們對健康更有概念時，飲食的選擇真的會跟著改變呢？
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國民營養變遷趨勢
💡 國人飲食趨向減紅肉、增豆魚、多全穀及避油脂的健康轉型。
| 比較維度 | 1993-1996 年期 | VS | 2005-2008 年期 |
|---|---|---|---|
| 紅肉攝取量 | 比例相對較高 | — | 呈現下降趨勢 |
| 豆魚類攝取 | 攝取頻率較低 | — | 攝取量顯著增加 |
| 全穀與堅果 | 尚未普及 | — | 攝取量有所增加 |
| 動物脂與油炸 | 較少自覺避開 | — | 避免行為顯著增加 |
💬十年來國人飲食結構明顯由飽和脂肪轉向更健康的植物蛋白與原型穀物。
