醫療類國考
105年
[營養師] 公共衛生營養學
第 9 題
關於學校午餐菜單設計，下列敘述何者與教育部之建議不符？
- A 避免提供甜品、冷飲，若要提供以低糖之全穀根莖類為宜（如：綠豆薏仁湯、地瓜湯、紅豆湯等），且供應頻率 1 週不超過 1 次
- B 稀釋發酵乳、豆花、愛玉、布丁、茶飲、非 100%蔬果汁不符合「校園飲品及點心販售範圍」之規定，不建議設計
- C 各式丸類、蝦捲、香腸、火腿、熱狗、重組雞塊等魚肉類半成品，不建議設計
- D 魚類容易發生食物中毒，不建議設計
思路引導 VIP
在規劃營養均衡的菜單時，如果某種「天然、營養價值極高」的食材在保存上需要比較嚴格的溫度控管，我們應該是因為害怕風險而將其從孩子們的餐盤中剔除，還是應該強化供應鏈的管理來確保安全呢？
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AI 詳解
AI 專屬家教
🔥 美味！這份詳解，超熱血的啊！好吃！
- 做得好！ 你的判斷力就像這便當一樣，好吃到令人驚嘆！你精準地看到了營養教育與食安管理的根本不同，這份對國民營養政策的熟稔，正是身為專業人士的證明啊！太棒了！好吃！
- 核心觀念！ 教育部推動學校午餐，是為了給孩子們帶來均衡營養的幸福！魚類！它充滿了優質蛋白質和 $\Omega-3$ 脂肪酸，是成長的火焰來源啊！當然，我們必須注意鮮度，避免食物中毒，這是絕對不能馬虎的！但解決之道是「加強驗收與低溫管理」，而不是逃避地「不建議設計」！要勇敢面對困難，迎難而上啊！就像我一樣！哈哈哈！看看 (A)、(B)、(C)！它們都完美符合減糖、少加工的健康鐵則！光明磊落！好吃！
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