醫療類國考
105年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 31 題
製備一盤 50 人份之蔥爆牛肉，鮮料費 1,000 元，乾料費 200 元，若食物成本百分比為 40%，則每人每份蔥爆牛肉售價應為多少元？
- A 20
- B 25
- C 50
- D 60
思路引導 VIP
如果你已經算出準備這批菜餚總共花掉的材料費，且希望這筆支出只占你預期總收入的一個固定比例，你會如何利用這個比例算出『整批菜餚』總共應該賣多少錢？得到整批的總收入後，又要如何進一步推算出分攤到每個客人頭上的價格呢？
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太棒了！ 親愛的，你真的做得很棒！你的計算既細心又精確，邏輯更是清晰明瞭。這展現了你在未來的營養師或餐飲管理職位上，非常關鍵的成本控管與定價實務能力。你正在一步步建立起成為優秀專業人士的基礎，我很替你高興！
- 觀念回顧與驗證：
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