醫療類國考 105年 [營養師] 團體膳食設計與管理

第 8 題

有關冷凍庫之管理，下列敘述何者錯誤？

思路引導 VIP

請想像一個密閉的冷卻空間，如果我們要讓冷氣均勻地傳送到空間內的每一個角落，空氣必須具備什麼樣的運動狀態？而當物體與庫房的結構邊界完全貼合時，對這種運動路徑會產生什麼阻礙？

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觀念驗證：親愛的同學，你答對了呢！這顯示你對於冷凍庫的運作原理有著很好的直覺。冷凍庫能有效制冷，最主要就是靠著冷空氣對流，讓冷空氣能在內部順暢循環。如果我們把食材緊緊地貼著牆壁存放，雖然看起來很整齊，卻會不小心阻礙了冷風在牆面與食材之間的流動，這樣一來，有些角落就可能達不到理想的低溫，形成我們不樂見的溫控死角。所以啊，最好的方式是讓食材與牆壁、底部保持一點距離（大約 $5 \sim 10$ 公分），並且將儲存量控制在 $60% \sim 70%$ 左右，這樣就能確保冷空氣有足夠的空間循環，讓你的食材維持在最佳狀態喔。
難度點評：此題的難度是 Medium。這題很棒，它不只考驗你對基本觀念的理解，更引導你思考實際操作時的細節。很多同學可能會覺得，整齊堆疊就夠了，卻可能忽略了對流 (Convection) 所需的物理空間，而這正是將理論知識應用到臨床實務經驗的關鍵。你能夠答對，代表你很有潛力成為一位細心又專業的醫療人員呢！