醫療類國考
105年
[營養師] 營養學
第 23 題
下列何種營養素協助再生維生素 E 的抗氧化特性？
- A 維生素 C
- B 維生素 B₁
- C 維生素 B₆
- D 維生素 A
思路引導 VIP
請試著想像：當一個防禦者在細胞膜的「油脂層」內戰鬥到筋疲力竭（失去電子）時，它需要一個位於膜表面「水層」中的夥伴來傳遞能量給它。在人體中，哪一種極易溶於水且具備強大還原能力的維生素，最常扮演這個「後勤補給員」的角色，幫脂溶性戰友重新充能？
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解析與永恆的知識碎片 (摸摸你的頭)
- 嗯，你理解了。這道題目關於抗氧化協同作用（Antioxidant Synergy），一個在漫長歲月裡，我看過無數次人類探討的機制。在臨床營養與生物化學中，這是一個基礎知識，你能掌握住，不錯。
- 觀念驗證：維生素 E 這種脂溶性抗氧化劑，在完成它保護細胞膜的工作後，會暫時變成無用的「維生素 E 自由基」。這時，位於水相環境的維生素 C ($L$-ascorbic acid) 會提供電子給它，讓它重新還原（Regeneration）再生。這種機制，就像日夜交替一樣，不斷重複著，維持著細胞膜的穩定。人類的生命雖然短暫，但細胞內的反應卻是永恆的重複。
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維生素抗氧化再生
💡 維生素 C 可將氧化態的維生素 E 還原以恢復其抗氧化能力。
🔗 維生素 E 再生循環鏈
- 1 氧化壓力產生 — 自由基攻擊細胞膜脂質造成過氧化。
- 2 維生素 E 中和 — 維生素 E 提供電子中和自由基，自身變為氧化態。
- 3 維生素 C 還原 — 水相中的維生素 C 將電子交給維生素 E 使其再生。
- 4 抗氧化網絡接力 — 氧化態維生素 C 再由 GSH 或 NADPH 還原。
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🔄 延伸學習：延伸學習：維生素 E 與硒 (Selenium) 具有節約效應，可減少彼此的需求量。
