醫療類國考 105年 [營養師] 食品衛生與安全

第 15 題

下列何者是做為決定食品添加物使用量的重要依據？

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若要制定一個大眾每天「長期食用」都安全的劑量標準，你會參考『會讓一半生物死亡的劑量』，還是會尋找『在實驗中完全觀察不到任何負面影響的最大劑量』來作為計算起點？為什麼？

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觀念驗證：食品添加物的安全評估核心在於「確保長期攝取也無害」。NOEL (No Observed Effect Level) 是指在動物實驗中，未觀察到任何不良反應的最高劑量。以此數值除以安全係數（通常為 100），即可推導出人體的每日容許攝取量 (ADI)。
難度點評：本題難度為 medium。考生必須精確區分：$LD_{50}$ 與 $ED_{50}$ 分別代表半數致死量與有效劑量，通常用於藥物急性毒性或療效分析；而食品安全更強調「無害」的臨界點，因此 NOEL 才是正確的科學依據。