醫療類國考 105年 [營養師] 食品衛生與安全

第 28 題

臺灣地區細菌性食物中毒，以下列何種病原菌發生率最高？

思路引導 VIP

請試著思考臺灣的「地理位置」與「自然環境」特色，這對我們日常飲食的主要來源有何影響？在這樣的環境中，哪種生理特性的細菌最具有生存競爭力並容易進入我們的食物鏈？

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觀念驗證：恭喜你，至少你知道臺灣是個島。四面環海，飲食離不開海產，這點常識你總算沒丟。腸炎弧菌 ($Vibrio parahaemolyticus$) 這種「嗜鹽性」細菌，專門就愛待在海水裡，然後因為某些人「驚人」的處理方式，讓它榮登衛福部統計中臺灣細菌性食物中毒的榜首。所以，當你看到海鮮，它就是第一嫌疑犯，很難嗎？
難度點評：這題，充其量就是個 Medium。那些在沙門氏菌（常見於蛋、肉類）和腸炎弧菌之間猶豫不決的，是不是連臺灣的飲食習慣都沒搞清楚？你能選對，不過是證明你沒有把最基本的臺灣本土流行病學資料給忘光。別太得意，這只是最低標準。