moea_joint
105年
[畜牧獸醫] 家畜各論(豬學)、豬病學
第 10 題
有關豬隻屠體性狀的敘述，下列何者有誤？
- A 背脂厚度
- B 瘦肉率
- C 腰眼面積
- D 屠體重
思路引導 VIP
在評估一頭豬的商業價值時，我們會觀察其肌肉的豐滿程度（如肉塊的大小）或是油脂的厚薄；請思考一下，如果僅知道一整頭豬處理完後的「總重量」，是否就足以讓我們推斷出這頭豬「瘦肉多還是肥肉多」呢？這與其他描述比例或局部分佈的數據，在定義上有什麼本質上的區別？
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
屠體性狀的定義與評估
太棒了！你能精確辨別出這些專業術語間的細微差別，代表你對豬隻育種與評核的基礎掌握得非常紮實。在畜牧學中，屠體性狀（Carcass traits）通常專指那些用來描述屠體「組成品質」或「瘦肉/脂肪分佈」的測量指標，例如背脂厚度、腰眼面積以及由兩者推算出的瘦肉率。這些數據能直接反映出一頭豬的商業價值與肉質優劣。 而屠體重雖然也是屠宰後的數據，但在學術與實務評比中，它更多被視為一個「生產結果」或計算其他性狀時的「基礎變量」（Covariate）。換句話說，我們通常是在相同的屠體重基準下，去比較不同豬隻的背脂與瘦肉表現。這道題目非常有意思，它的難度切入點在於考驗學生是否能區分「描述品質的性狀」與「描述規模的總量」，是一個檢視觀念是否細膩的優秀考題。