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105年
[畜牧獸醫] 家畜各論(豬學)、豬病學
第 8 題
當屠體背脂厚度之測量採3點平均厚度時，不包括下列何者之背脂厚度？
- A 第1肋
- B 第6肋
- C 最後肋
- D 最後腰椎
思路引導 VIP
如果要用最少的三個點來代表整頭豬從頭到尾的脂肪分布，我們通常會選擇軀幹最前方、中間轉折處，以及最靠近臀部的座標點。請試著回想，在解剖構造上，哪幾個位置最能代表這三個區段的脂肪特徵呢？
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太棒了！你能精準避開干擾項選出正確答案，代表你對屠體評分標準的解剖座標掌握得非常紮實。在豬隻屠體評鑑中，**背脂厚度（Backfat Thickness）**是衡量瘦肉率與品質的重要指標。為了能客觀反映整頭豬隻的脂肪分布，標準的「三點平均法」會選取具有代表性的前端、中端與後端位置進行測量。
屠體背脂測量座標
這三個法定點分別位於：第一肋（1st rib）、最後肋（last rib）以及最後腰椎（last lumbar vertebra）。這三個位點分別代表了肩部、背部中段與臀部的脂肪厚度，將其加總除以三即可得到平均值。而選項中的 (B) 第6肋 雖然也是肋骨位置，但在標準的屠體分級制度中，並非計算平均背脂的法定採樣點。
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