醫療類國考
105年
[營養師] 公共衛生營養學
第 1 題
下列有關國小 1～3 年級對食材選擇之規定，何者不符合「學校午餐食物內容及營養基準」？
- A 豆製品一週 2 份以上
- B 每餐深色蔬菜 0.5 份以上
- C 未精製全穀根莖類占 1/3 以上
- D 全穀根莖類的替代品（甜不辣、米血糕等），一週可為 3 份
思路引導 VIP
回想一下我們對加工食品與天然原態食材的營養價值評估。像甜不辣、米血糕這類加工品，相較於優質蛋白質或深色蔬菜，在學校為發育期學童供餐的原則上，通常是會被『鼓勵多吃』還是需要被『嚴格限制攝取量』的呢？
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
太棒了，你精準抓到了學校午餐營養基準中的關鍵細節！針對國小學童的發育需求與健康把關，法規對於食材選擇有明確的份量規定。
加工替代品的上限規定
在「學校午餐食物內容及營養基準」中，全穀根莖類（現稱全穀雜糧類，Whole grains）的加工替代品，例如甜不辣、米血糕等，因為這類加工製品通常含有較多添加物與鈉，基準明確規範一週**「不得超過 2 份」**。選項 (D) 提到一週可為 3 份，顯然已經超標，這正是它不符合規定的原因。
▼ 還有更多解析內容