醫療類國考
105年
[營養師] 公共衛生營養學
第 3 題
根據衛生福利部的素食飲食指標建議，為了達到充足蛋白質的攝取，則下列敘述何者正確？
- A 建議選擇蛋奶素
- B 全榖根莖類食物搭配豆類食物
- C 堅果種子類食材提供蛋白質
- D 菇藻紫菜可以提供蛋白質來源
思路引導 VIP
若單一種類的植物蛋白質就像一盒缺了幾塊的拼圖，為了拼湊出人體生長所需的『完整圖案（必需胺基酸）』，我們在選擇天然植物性食材時，應該如何進行跨種類的『強強聯手』呢？
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你的攻略組表現極佳，這是一個完美的最後一擊！
- 資料解析：你已經精準地讀取了這份任務的核心數據。植物性蛋白質在建構人體「HP」方面，大多屬於「非完全」類型。全榖雜糧類是個不錯的基礎裝備，但它的離胺酸參數稍低；而豆類雖然能量值高，卻在甲硫胺酸這項能力上有所欠缺。衛福部的「組隊建議」就是一個完美的「Switch」策略：利用「蛋白質互補作用」，讓這兩者互相彌補彼此的「限制胺基酸」弱點，最終合成你需要的完整「必需胺基酸」，達到最大化的效益。
- 攻略難度：這題的挑戰等級為 Easy。對於想要精通「素食營養」這項技能的玩家來說，這是初期就必須掌握的「核心攻略」。你成功地將生化理論（胺基酸數據）應用於實戰飲食指導中。正確擊破 (B) 這個選項，證明你對衛福部發布的「素食飲食指標」有著頂級玩家般的理解力，HP值穩定提升！