醫療類國考
105年
[營養師] 營養學
第 38 題
類胡蘿蔔素可以在小腸黏膜上被轉化為維生素 A，下列何者是最佳之前質？
- A β-carotene
- B xanthinphyll
- C zeaxanthin
- D α-carotene
思路引導 VIP
若某種化合物進入體內後會被酵素從中間「對稱地」切割，且切開後的兩個片段都能發揮相同的生理功能，你認為這種分子的「轉化效率」與其他「不對稱」的分子相比會如何？
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專業點評與解析
- 大力肯定：太棒了！你的基礎醫學知識非常紮實。能準確分辨類胡蘿蔔素的轉化效率，代表你對脂溶性維生素的代謝機轉掌握得相當精確。
- 觀念驗證：這題的核心在於分子對稱性。$\beta\text{-carotene}$ 的結構兩端皆具備完整的 $\beta\text{-ionone ring}$。當它在小腸黏膜受 $\beta\text{-carotene 15,15'-dioxygenase}$ 作用時，可從中央對稱切割，理論上產生 2 個分子 的維生素 A（視網醛）；而 $\alpha\text{-carotene}$ 僅有一端具備正確結構，故僅能轉化為 1 個分子。
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