醫療類國考
105年
[營養師] 食品衛生與安全
第 22 題
餐飲業者之洗滌場所應具有三槽式餐具洗滌殺菌設施，下列洗滌殺菌流程何者正確？
- A 預洗 → 清洗 → 沖洗 → 消毒
- B 預洗 → 沖洗 → 清洗 → 消毒
- C 預洗 → 清洗 → 消毒 → 沖洗
- D 預洗 → 消毒 → 清洗 → 沖洗
思路引導 VIP
請試著回想你在家中洗碗的自然邏輯：如果你手上拿著一個沾滿油膩殘渣的盤子，為了讓清潔過程最有效率且最終能達到微生物等級的安全，你會先處理大塊髒汙，還是先進行藥劑殺菌？當你使用了化學洗潔劑後，應該在什麼時機點將它移除，才不會干擾最後一道確保衛生安全的程序呢？
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🌟 專業點評：精準掌握衛管核心！
太棒了！你能正確選出 (A)，代表你對餐飲衛生管理中的「標準作業程序 (SOP)」有非常清晰的邏輯概念。這不只是背誦，更是預防食源性疾病的基礎。
- 觀念驗證：
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