地特三等申論題
106年
[園藝] 園產品處理及加工學
第 三 題
三、說明冷凍真空乾燥（真空凍結乾燥法，vacuum freeze drying）的原理和此乾燥法的特徵與處理流程。（20 分）
📝 此題為申論題
思路引導 VIP
看到冷凍真空乾燥，應立刻聯想「三相點」與「昇華」兩個物理學關鍵字。答題時需依序切入核心物理原理、標準化操作流程（預凍→初級乾燥→次級乾燥），並從品質端（優點）與成本端（缺點）兩方面全面論述其特徵，以確保涵蓋20分配分所需之深度與廣度。
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
【破題】 冷凍真空乾燥（Vacuum freeze drying，簡稱凍乾）是利用物理學上水的三相點原理，將富含水分的園產品預先凍結後，在真空狀態下使冰晶直接「昇華」成水蒸氣而達到脫水目的之加工技術。 【論述】
▼ 還有更多解析內容