地特三等申論題
106年
[園藝] 園產品處理及加工學
第 二 題
二、園產品貯運過程中乙烯是如何產生？去除這些乙烯的方法為何？（20 分）
📝 此題為申論題
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看到本題應將作答拆分為「產生機制」與「去除方法」兩大段落。產生機制需精準點出乙烯生合成途徑（楊氏循環：甲硫胺酸→SAM→ACC→乙烯）及外在誘發因素（如更年性果實後熟、機械傷害）；去除方法則應將物理性排除（如通風、減壓）與化學/催化性消除（如過錳酸鉀、臭氧、高溫觸媒）分類列舉，以展現答題的專業性與系統性。
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【破題】乙烯（Ethylene）被稱為植物的「催熟賀爾蒙」，在園產品貯運過程中會加速果實後熟、老化、脫落及組織黃化。因此，了解乙烯的產生機制並採取有效的去除方法，為維持園產品貯運品質與延長儲架壽命的關鍵。 【論述】 一、園產品貯運過程中乙烯的產生機制
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