地特四等申論題
106年
[食品衛生檢驗] 食品分析與檢驗概要
第 四 題
請說明濕式灰化法（wet ashing）的原理與操作過程。（20 分）
📝 此題為申論題
思路引導 VIP
看到此題，應先點出濕式灰化法的核心概念是利用「強酸與氧化劑」在加熱條件下破壞有機物。答題時可分為「原理」與「操作過程（分步驟）」兩大段落，為了讓答案更完整並爭取高分，強烈建議補充其優缺點或適用對象（如易揮發性重金屬的檢驗），以展現全面性的專業知識。
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【破題】 濕式灰化法（Wet ashing，又稱濕式消化法）是食品分析中前處理樣本的重要技術，主要用於測定食品中無機礦物質（特別是微量與易揮發性金屬）含量前，破壞並去除樣品中有機物質的方法。 【論述】
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