106年地特四等申論題 — 食品分析與檢驗概要

共 5 題 · 含 AI 詳解

第一題 請說明以紅外線水分計測定食品中水分含量的原理與應注意事項。（20 分） › 第二題 請分別說明檢測極限（limit of detection, LOD）與定量極限（limit of quantification, LOQ），並分別敘述二者的計算… › 第三題 何謂碘價（Iodine value, IV）？如何應用碘價的高低來進行油脂的分類？（20 分） › 第四題 請說明濕式灰化法（wet ashing）的原理與操作過程。（20 分） › 第五題 請說明於食品分析中結果再現性及空白組試驗的意義。（20 分） ›