普考申論題
106年
[衛生行政] 食品與環境衛生學概要
第 一 題
一、臺灣河魨可能會有天然毒素河魨毒和麻痺性貝毒，請說明兩種毒物特性之異同？來源有何不同？如何防制？（20 分）
📝 此題為申論題
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看到此題，應立即聯想兩種海洋神經毒素的「理化性質」、「生物鏈累積途徑」及「食品安全衛生管理法」的規範。解題需採比較法，明確區別『細菌產毒（河魨毒）』與『藻類產毒（麻痺性貝毒）』的差異，並針對兩者皆具「耐高溫」的特點，提出法規面管制與實務面衛教的具體防制對策。
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【破題】河魨毒（Tetrodotoxin, TTX）與麻痺性貝毒（Paralytic Shellfish Poison, PSP）均屬於極劇烈的海洋神經毒素。雖然兩者在臺灣某些河魨體內皆可能發現，但其化學結構與生物來源截然不同，且兩者皆具耐熱性，對公共衛生與食品安全構成重大威脅。 【論述】 一、兩種毒物特性之異同
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