高考申論題
106年
[園藝] 園產品處理及加工學
第 二 題
請說明我國重要潛力外銷農產品芒果的採後處理流程與外銷檢疫之方法。（25 分）
📝 此題為申論題
思路引導 VIP
面對此題，考生應首先聯想芒果作為「更年性果實」的高呼吸與乙烯敏感特性，以及外銷面臨的兩大難關：「炭疽病」與「東方果實蠅」。作答時需將「一般採後處理流程」與「外銷特定檢疫方法」分段論述，並務必寫出溫湯處理與蒸熱殺蟲的精確技術參數（如溫度與時間）。
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【破題】 芒果屬更年性果實（Climacteric fruit），採後具有明顯的呼吸躍變與乙烯生成高峰，且極易受炭疽病（Colletotrichum gloeosporioides）及東方果實蠅危害。因此，完善的採後物理防病處理與精確的檢疫殺蟲技術，為維持其品質與突破外銷貿易壁壘之核心。 【論述】
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