106年高考申論題 — 園產品處理及加工學

共 8 題 · 含 AI 詳解

第一題 請說明乙烯對園產品之作用？乙烯作用效果受那些因素影響？如何有效控制乙烯不良之影響。（25 分） › 第二題 請說明我國重要潛力外銷農產品芒果的採後處理流程與外銷檢疫之方法。（25 分） › 第三題 請說明蔬果冷凍加工的目的、現行商業化的主要方法與其間優劣差異、與主要品質變化及控制方法。（25 分） › 第四題 請說明澄清果汁與混濁果汁的差異，以及生產所需的主要製程技術及發展趨勢。（25 分） › 第五題 五、請說明下列產品劣變的原因或處理的目的：（每小題 5 分，共 20 分） ㈠柑橘果實貯藏後變甜。 ㈡鳳梨果實貯運後果皮變暗綠色，果心發生褐變。 ㈢園產品醃漬時… 4 小題 ›