高考申論題
106年
[畜牧技術] 豬學(包括加工與利用)
第 一 題
一、試述生產瘦肉型豬隻之優缺點。（20 分）
📝 此題為申論題
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看到此題，應先定義「瘦肉型豬隻」的育種目標與生理特性。接著從生產端（如飼料轉換率、繁殖障礙）與加工端（如屠體價值、PSE肉風險、肌內脂肪）進行優缺點的條列式對比分析，並以專業術語（如FCR、RYR1基因、保水性）提升論述深度。
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【破題】瘦肉型豬隻係指經由遺傳選育，具備高精肉率、低背脂厚度特徵之豬種（如藍瑞斯、約克夏）。此育種方向雖大幅提升了生產效率與屠體價值，但過度選育亦在生理機能與肉品質上衍生出雙面效應。 【論述】 一、生產瘦肉型豬隻之優點
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