高考申論題
106年
[畜牧技術] 豬學(包括加工與利用)
第 二 題
二、試說明公豬、閹公豬及女豬在生長性能、屠體性狀及營養分需求間之差異。（20 分）
📝 此題為申論題
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考生看到此題應先從「內分泌（性賀爾蒙）」的生理機制切入，理解公豬、女豬與閹公豬在蛋白質合成與脂肪沉積潛能上的根本差異。接著依題目要求，運用比較分析法，分三段條列式說明：生長性能（ADG與FCR）、屠體性狀（瘦肉率、背脂與公豬臭）及營養分需求（胺基酸與能量比例），最後可帶入「分性飼養」的實務管理策略來提升作答層次。
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【破題】 公豬、閹公豬及女豬因體內性賀爾蒙（如睪固酮、動情素）分泌差異，導致其蛋白質沉積與脂肪蓄積之生理機制大不相同，進而直接影響其生長性能、屠體性狀及營養分需求。 【論述】
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豬隻性別與生長生理差異
💡 依性荷爾蒙分泌差異，掌握公、閹、女豬之生長、屠體與營養需求。
| 比較維度 | 公豬 (Boar) | VS | 閹公豬 (Barrow) |
|---|---|---|---|
| 飼料效率 | 最佳（吃少長多） | — | 最差（能量轉脂肪） |
| 瘦肉率 | 最高 | — | 最低 |
| 背脂厚度 | 最薄 | — | 最厚 |
| 離胺酸需求 | 濃度需求最高 | — | 濃度需求最低 |
| 肉質缺點 | 具公豬臭味 | — | 無臭但脂肪過多 |
💬公豬勝在生產效率與瘦肉產量，閹豬則勝在採食量與無公豬臭的肉質風味。
