高考申論題
106年
[輻射安全] 輻射應用及其防護
第 五 題
離島因水源問題，不能養豬，缺乏活體豬肉，擬以輻射滅菌來保存豬肉，提供離島使用，但這些肉品必須符合含菌標準才能滅菌，既然要滅菌為何還要符合含菌標準，請說明原因。（10 分）
📝 此題為申論題
思路引導 VIP
看到此題，應首先釐清游離輻射殺菌的物理與生物機制，聯想到輻射能破壞DNA殺死『活菌』，但無法消滅『已產生的蛋白質毒素』。其次，運用『D10值（十等減值）』概念，思考初始菌數過高會導致所需滅菌劑量暴增，進而引發肉品變質及違反法規劑量上限的問題。
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
【破題】 輻射滅菌雖能利用游離輻射有效破壞微生物的DNA以達到殺菌目的，但其無法消除細菌已分泌的毒素，且過高的輻射劑量會破壞肉品品質。因此，輻射技術僅是保存手段，不能用來掩蓋原本已劣質或腐敗的食材。 【論述】
▼ 還有更多解析內容