高考申論題
106年
[食品衛生檢驗] 食品分析與檢驗
第 三 題
三、設若第一題學生以 HPLC-ESI-MS/MS 分析該木瓜果汁 β-carotene 含量。請說明 HPLC-ESI-MS/MS 是什麼儀器以及各串接元件之功用。（20 分）
📝 此題為申論題
思路引導 VIP
考生看到此題應先將儀器名稱拆解為三大核心模組：HPLC（分離）、ESI（游離介面）與 MS/MS（質量分析）。接著依序寫出各模組的全名、運作原理，以及在整體分析流程中扮演的功用（液相分離混合物 → 轉為氣相離子 → 高專一性與高靈敏度偵測），並帶入 MRM 掃描模式以展現專業度。
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【破題】 HPLC-ESI-MS/MS 全名為「高效液相層析－電灑游離－串聯質譜儀」，為現代食品檢驗中針對複雜基質微量成分進行高感度、高專一性定性與定量分析的尖端儀器。 【論述】
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