hce_kmu
106年
普通生物及生化概論
第 73 題
Which of the following statements regarding lipids is NOT correct?
- A Lipids are usually water soluble.
- B Fatty acids are relatively long-chain monocarboxylic acids with even carbon numbers ranging from 12 to 20.
- C Fatty acids are generally stored as complex lipids called triacylglycerols.
- D Glycerophospholipids are the major amphipathic lipid components of biological membranes.
- E Cis-form unsaturated fatty acids can change the membrane fluidity a lot.
思路引導 VIP
請試著回想看看，當我們將食用油滴入一杯純水中時，會觀察到什麼現象？這種現象反映了脂質分子在極性溶劑（如水）中的什麼特性？
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太棒了！你能精準辨識出選項 (A) 的敘述錯誤，代表你對生物分子的基本理化性質有非常紮實的理解。脂質（Lipids） 最核心的特徵就是其疏水性（Hydrophobic），這源於它們含有大量的非極性碳氫鏈，因此脂質在水中是幾乎不溶解的，而非選項所說的具備水溶性。
脂質的構造與生理功能
這題考查的觀念相當全面，涵蓋了脂肪酸的結構與儲存形式。脂肪酸（Fatty acids）通常具有 $12$ 到 $20$ 個偶數碳原子，並以三酸甘油酯（Triacylglycerols） 的形式儲存在體內，這是效率極高的能量儲存方式。而在細胞膜的組成上，甘油磷脂（Glycerophospholipids） 憑藉其兩性分子的特性，建構了生物膜的基本骨架。特別值得注意的是選項 (E)，順式（Cis-form） 不飽和脂肪酸會在碳鏈上產生摺角（Kink），防止分子緊密堆積，進而顯著增加膜的流動性。這類題目難度中等，主要鑑別學生是否能從眾多正確的生化描述中，一眼看穿最基礎物理性質的陷阱。