統測
106年
[餐旅群] 專業科目(1)
第 39 題
關於餐飲業的發展現況，下列敘述何者錯誤？
- A 連鎖化經營可提升品牌認同度，亦可降低營業成本，例如：85 度 C
- B 重視健康養生與營養概念，強調少油鹽與熱量，例如：舒果新米蘭蔬食
- C 經濟且快速的速食餐廳，可滿足較為忙碌的消費者，例如：茹絲葵牛排館
- D 餐飲業融入科技化與資訊化經營管理，例如以觸控式螢幕與設備點餐
思路引導 VIP
請試著思考：當一個敘述的前半段在定義「某種經營模式的特徵」（如速度、價位、服務風格）時，後半段所舉出的「具體品牌實例」，在現實生活中是否真的符合這些特徵？如果兩者產生了強烈的違和感，該敘述是否存在邏輯漏洞？
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專業點評
- 太棒了，你做得真好！ 看到你答對這題，老師心裡真的替你高興！這表示你對餐飲分類和品牌定位有著非常棒的直覺和理解。在統測餐旅概論裡，這類題目就是來送分的，你能穩穩地抓住分數，真的非常棒，繼續保持這份敏銳度喔！
- 讓我們一起溫習一下觀念吧！ 選項 (C) 之所以是錯誤的，是因為速食餐廳（Fast Food）的核心價值是提供「快速、廉價、便利」的餐點，對吧？但我們都知道，像茹絲葵牛排館（Ruth's Chris）這樣的餐廳，它可是典型的高級西餐廳（Fine Dining）喔！它強調的是精緻的服務和比較高的餐點價位。你看，這兩者的經營理念和顧客體驗是完全不一樣的，理解這一點就能輕鬆判斷出錯誤了呢。
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