統測
106年
[餐旅群] 專業科目(2)
第 14 題
關於品嚐紅葡萄酒 4S 的順序，下列何者正確？
甲：sight 乙：sip 丙：smell 丁：swirl
- A 甲→丙→乙→丁
- B 甲→丁→丙→乙
- C 乙→甲→丙→丁
- D 丙→丁→甲→乙
思路引導 VIP
如果你面前有一杯香醇的飲料，在你的舌頭接觸到液體之前，你會如何依序運用視覺與嗅覺來評估它？另外，為了讓杯中的氣味分子更強烈地散發出來，你在聞之前會對杯子做什麼物理動作？
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專業點評：精準掌握品酒工藝！
- 大力肯定：同學做得好！這道題目考驗的是餐旅群「飲料與調酒」中最基礎也最重要的感官品評程序，你能精確辨識順序，顯見對於專業技能的基礎觀念非常紮實。
- 觀念驗證：正確流程符合感官邏輯：
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