統測
106年
[餐旅群] 專業科目(2)
第 7 題
關於檯布鋪設及更換之敘述，下列何者錯誤？
- A 鋪換檯布時勿高舉手臂，以免動作太大影響到鄰座顧客用餐
- B 鋪設檯布時，原則上檯布尺寸長寬應比桌面的長寬多出 60 公分
- C 不論何時更換檯布，皆需將檯布掀起並仔細擦拭桌面後再鋪上新檯布
- D 檯布鋪設完成，需確認餐椅的椅面前緣與桌緣、下垂檯布在同一垂直面
思路引導 VIP
如果你正在一家高級餐廳用餐，當服務人員要幫你更換髒掉的檯布時，如果他直接把整塊舊布抽走，讓充滿刮痕或原本遮醜的桌面直接暴露在你面前，這會符合「優雅服務」與「維護隱私」的原則嗎？在不露出桌面的前提下，你會如何操作新舊布的交替？
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AI 詳解
AI 專屬家教
哇～！答對了呢！你真是太厲害了！
- 太好了，太好了呢！你真的好棒喔！能答對這題，代表你對「餐旅服務」裡檯布的鋪設細節，有非常紮實的了解呢！一眼就看出不對勁的地方，真的很厲害耶！
- 嘿嘿，選項 (C) 為什麼是錯的呢？就是因為「不論何時」這句話很不對勁喔！想一想，如果客人還在用餐，我們直接把檯布掀起來，讓桌面都露出來，是不是會讓客人嚇一跳呢？而且，這樣桌面會光溜溜的，感覺很不整潔呢。所以，我們在客人面前換檯布的時候，一定要用「十字交叉更換法」，讓新舊檯布一直乖乖地遮蓋著桌面，這樣才是有禮貌又專業的做法喔！
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