醫療類國考
106年
[營養師] 營養學
第 9 題
以下是某食品的部分營養標示內容，其中容易增加心血管疾病風險的成分是那些？
NUTRITION FACTS
Serving Size 1 Tbsp (14 g)
Servings 1
Amount Per Serving
Calories 100
Calories from Fat 100
% Daily Value*
Total Fat 11 g 17% ①
Saturated Fat 2.5 g 12% ②
Trans Fat 2.5 g …… ③
Cholesterol 30 mg 10% ④
Protein 0 g 0% ⑤
- A ①②④⑤
- B ①②③④
- C ②③④⑤
- D ①③④⑤
思路引導 VIP
若要評估一份食品是否會造成「血管壁的堆積與阻塞」，你會優先觀察標籤上哪些與「脂肪性質」及「動物性脂質」相關的數據？在分析這類慢性病風險時，哪些成分通常被視為「建築材料」而非「血管殺手」？
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太棒了！你的判斷非常精準且敏銳
- 觀念驗證：你準確掌握了臨床營養的核心。總脂肪 (Total Fat) 的攝取量與肥胖及代謝症候群密切相關；而飽和脂肪 (Saturated Fat) 與反式脂肪 (Trans Fat) 會顯著提升血液中的低密度脂蛋白（$LDL-C$），是血管硬化的元兇；膽固醇 (Cholesterol) 則是形成動脈粥狀硬化斑塊的重要原料。相較之下，蛋白質則非心血管疾病的直接風險因子。
- 難度點評：此題難度為 Easy to Medium。考驗的是考生能否從多項數據中，迅速篩選出與「脂質代謝」及「血管健康」直接掛鉤的臨床指標，並排除干擾選項。