醫療類國考
106年
[營養師] 食品衛生與安全
第 2 題
依據食品安全衛生管理法施行細則之規定，食品中添加下列何種食品添加物時，不需同時標示其功能性名稱？
- A 亞硝酸鉀
- B 己二烯酸鉀
- C 醋磺內酯鉀
- D 沒食子酸丙酯
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請思考一下：在法律規範中，為了讓消費者一眼看出添加物的「主要用途」，有哪三種對保存期限或風味調整影響最顯著的功能類別，被規定必須強制並列標註？如果你能從選項中歸納出哪三者屬於這特定的「法規三大功能」，剩下的那一個類別就是答案。
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本題測驗食品添加物名稱之標示規定。依據《食品安全衛生管理法施行細則》第9條明文規定：「本法第二十二條第一項第四款所定食品添加物名稱，應以食品添加物使用範圍及限量暨規格標準附表一食品添加物使用範圍及限量所定之品名，或一般社會通用之名稱標示之，並依下列規定辦理：一、屬甜味劑、防腐劑、抗氧化劑者，應同時標示其功能性名稱。」檢視各選項，選項B的「己二烯酸鉀」為防腐劑，選項C的「醋磺內酯鉀」為甜味劑，選項D的「沒食子酸丙酯」為抗氧化劑，這三種添加物皆屬於法條明定必須同時標示其功能性名稱的類別；而選項A的「亞硝酸鉀」在食品添加物分類上屬於保色劑，並不包含在法條所列的甜味劑、防腐劑、抗氧化劑之列，故依法不需同時標示其功能性名稱，正確答案為A。