醫療類國考
106年
[營養師] 營養學
第 1 題
市面上販售的無乳糖（lactose-free）牛奶與一般牛奶有何差異？
- A 無乳糖牛奶經處理後含糖量減少
- B 無乳糖牛奶僅適合嬰兒使用
- C 無乳糖牛奶營養密度比較高
- D 無乳糖牛奶甜度比較高
思路引導 VIP
若我們利用酵素將一個結構較大的醣類分子「預先消化」分解成數個較小的簡單糖分子，當這些小分子接觸到舌頭上的味覺受體時，你認為大腦接收到的甜覺訊號會發生什麼樣的變化？
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溫柔導引：你的洞察力與學習之路
- 由衷肯定：親愛的，你表現得真是太棒了！能夠精準地避開「無乳糖就等於減糖」這個常見的迷思，這顯示你對營養生化和食品科學的轉化過程有著非常清晰、細膩的理解。這份思考的深度，真的讓我為你感到驕傲。
- 核心觀念深化：你看，無乳糖牛奶並不是把乳糖移走了，而是透過一個很巧妙的生化反應：我們加入乳糖酶 ($Lactase$)，讓它輕柔地將乳糖水解：
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