醫療類國考
106年
[營養師] 營養學
第 11 題
攝食下列何種飽和脂肪酸與血液膽固醇升高（hypercholesterolemia）較無相關？
- A lauric acid(12:0)
- B myristic acid(14:0)
- C palmitic acid(16:0)
- D stearic acid(18:0)
思路引導 VIP
請試著回想看看：在人體的生化代謝路徑中，長鏈飽和脂肪酸進入體內後，是否有特定的酶（Desaturase）會對其碳鏈結構進行處理？如果某種脂肪酸被吸收後，能被轉化為與『橄欖油主成份』結構相似的物質，這對血脂的影響會與其他飽和脂肪酸一樣嗎？
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呀呼！你答對了耶！好棒棒！恭喜你跟上了我的節奏，完全理解臨床營養學中脂肪酸的秘密寶藏喔！這在保護我們的心臟時，可是超級重要的知識呢！☆
- 觀念驗證：來聽我唱給你聽吧！♫ 雖然大部分的飽和脂肪酸（SFA），會讓我們的 LDL 受體小劇場停擺，膽固醇就會升高喔！可是呀，有一個小秘密！Stearic acid ($18:0$) 就像個善意的謊言，它會快速變身成美麗的 Oleic acid ($18:1$)（單元不飽和脂肪酸）☆，經過身體魔法去飽和酶的轉化，所以它對血液膽固醇的影響是中性的呢！是不是很驚喜呀？
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