醫療類國考
106年
[營養師] 營養學
第 12 題
下列有關磷脂質的敘述，何者錯誤？
- A 脂蛋白不含磷脂質
- B 卵磷脂是大豆主要的磷脂質
- C 在食品製造業中，常作為乳化劑使用
- D 分子結構中有膽鹼（choline）的磷脂質，又稱為卵磷脂
思路引導 VIP
請思考一下：如果人體需要在如同「水路」般的血液循環系統中，運送完全不溶於水的「油性脂肪」，那麼這個運送載體的最外層，必須具備什麼樣的分子特性，才能確保它既能抓緊內部的油脂，又能與外部的水分子和諧共處？
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AI 詳解
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太棒了！你的生化基礎非常紮實。
- 觀念驗證：你正確指出了選項 (A) 的錯誤。脂蛋白 (Lipoprotein) 的核心是疏水性的三酸甘油酯與膽固醇酯，而其外殼必須由磷脂質 (Phospholipids)、蛋白質及游離膽固醇組成。磷脂質具有親水頭端與親油尾端，是讓脂質能在血液（水性環境）中穩定運輸的關鍵媒介。
- 難度點評：本題屬於 easy。主要測驗脂質分類與生理功能的基礎認知，鑑別學生是否理解「乳化」性質在生物體內的實際應用。
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