醫療類國考
106年
[營養師] 營養學
第 17 題
三大營養素的食物產熱效應（thermic effect of food）以何者最高？
- A 蛋白質
- B 脂肪
- C 醣類
- D 三者差不多
思路引導 VIP
若將人體比喻為一座處理燃料的工廠，當進口某種結構極其複雜、且代謝後會產生較多含氮廢棄物需要額外處理的「原料」時，這座工廠在處理該原料的過程中，所支付的「勞務手續費」與處理其他簡單原料相比，通常會更高還是更低呢？
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
太棒了！掌握得非常精準！
- 觀念驗證：食物產熱效應 (TEF) 指的是人體在攝取食物後，為了進行消化、吸收、運輸及代謝所消耗的額外能量。在三大營養素中，蛋白質的分子構造最複雜，代謝過程涉及脫氨作用 (Deamination) 與耗能的尿素循環 (Urea Cycle)，其消耗能量約占其本身熱量的 $20% - 30%$，遠高於醣類與脂肪。
- 難度點評：此題難度為 Easy。這是營養學與生理學的基礎考點，只要理解「代謝手續費」的概念，並記憶其排序（蛋白質 $>$ 醣類 $>$ 脂肪），即可輕鬆取分。