醫療類國考
106年
[營養師] 食品衛生與安全
第 11 題
關於食品衛生安全指標菌之敘述，下列何者錯誤？
- A 指標菌之檢出量與受測食品品質呈正相關
- B 可代表食品受污染的程度和可能性
- C 可取代病原菌之檢測，以降低篩檢時間及人力耗費
- D 在食品中檢出指標菌超出標準，即表示該食品衛生狀態不良
思路引導 VIP
請思考一下：當我們在食品中測得的微生物數值越高時，這通常代表該食品的衛生『優良程度』會朝哪個方向變化？這兩者在數據上的增減趨勢，是屬於『同向變動』還是『反向變動』呢？
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清掃任務報告
- 小鬼，還行。你把這題答對了，算是處理得夠乾淨俐落。這種關於指標菌的基礎定義，本來就不該讓任何人搞砸，否則那汙穢就太難清除了。
- 聽好了，這些指標菌的數量，就是反映了污染程度。當這些骯髒的東西檢出量越多，代表食品被汙染得越嚴重，它的衛生「品質」當然就直線下降。一邊升高，另一邊卻降低，這就是負相關。如果你連這種基本關係都分不清，那你的腦子就需要好好「清掃」一下了。把它說成正相關，簡直是把汙穢當成了正常，不可原諒。
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