醫療類申論題
106年
[營養師] 營養學
第 三 題
請說明補充足量的硒（Selenium）為何可間接節省維生素 E 的消耗。（10 分）
📝 此題為申論題
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說明硒與穀胱甘肽過氧化酶（Glutathione peroxidase, GPx）的關係，GPx 能清除過氧化氫及脂質過氧化物。而維生素 E 也是抗氧化劑，主要在細胞膜上阻止脂質過氧化鏈鎖反應。硒的作用減少了過氧化物的累積，進而降低維生素 E 清除這些自由基的負擔。
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【破題】硒 (Selenium) 與維生素 E 均為人體內重要的抗氧化防禦機制成員。充足的硒能強化體內水溶性抗氧化系統，進而降低細胞膜上脂溶性維生素 E 的抗氧化負擔，達到節省其消耗的作用。 【論述】 一、硒的生理抗氧化作用
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硒與維生素 E 協同作用
💡 硒組成 GPx 從源頭清除氧化物，減少維生素 E 守護細胞膜的負擔。
🔗 硒節省維生素 E 之抗氧化機轉
- 1 硒構成 GPx — 硒作為穀胱甘肽過氧化酶輔因子，活化清除機能。
- 2 清除水溶性 ROS — GPx 將 H2O2 及過氧化物還原為水或醇類。
- 3 降低脂質受損 — 減少自由基攻擊細胞膜多元不飽和脂肪酸 (PUFA)。
- 4 節省維生素 E — 膜上維生素 E 不需頻繁中和脂質自由基，消耗量下降。
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🔄 延伸學習：延伸學習：缺乏硒會導致 GPx 活性下降，使細胞膜對氧化壓力更加敏感。
