醫療類申論題
106年
[營養師] 食品衛生與安全
第 四 題
請指出Benzoic acid與Sunset Yellow兩種食品添加物在我國食品添加物使用範圍及用量標準中的歸屬類別、在食品工業上的用途以及對健康的影響。（10 分）
📝 此題為申論題
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針對 Benzoic acid（苯甲酸）與 Sunset Yellow（夕陽黃/食用黃色五號）這兩種常見添加物，分別依序寫出：1. 歸屬類別（防腐劑、著色劑）、2. 食品工業用途、3. 對健康的影響（代謝負擔、過敏或孩童過動風險等）。
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【破題】Benzoic acid（苯甲酸）與 Sunset Yellow（夕陽黃/食用黃色五號）為食品工業中常見之添加物，雖有助於加工與保存，但過量攝取仍有健康疑慮。 【論述】 一、Benzoic acid（苯甲酸）
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