106年醫療類申論題 — 食品衛生與安全

共 7 題 · 含 AI 詳解

第一題 食品安全性評估（Safety assessment）系統乃用於判定化學物質之安全程度並訂定用量標準。請說明安全性評估之步驟為何？（15 分） 2 小題 › 第二題 請說明鯖科魚類中毒症（Scombrotoxicosis）發生之原因、毒素產生之機轉以及預防之方法。（15 分） 2 小題 › 第三題 為維護從農場到餐桌（From Farm to Table）的全面性食品安全概念，在食品供應鏈（Food supply chain）的諸多環節中，可應用那些良好的… 2 小題 › 第四題 請指出Benzoic acid與Sunset Yellow兩種食品添加物在我國食品添加物使用範圍及用量標準中的歸屬類別、在食品工業上的用途以及對健康的影響。（1… ›