醫療類申論題
106年
[營養師] 營養學
第 一 題
某人吃下一塊乳酪披薩（cheese pizza）後，消化道中有那些主要酵素共同參與分解，方可使其中的巨量營養素被人體吸收，請依巨量營養素分類，分別詳述這些酵素名稱、來源、作用位置及作用。（15 分）
📝 此題為申論題
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此題考查三大巨量營養素（醣類、蛋白質、脂質）的消化過程。解題時需先點出乳酪披薩包含的主要營養素（餅皮的醣類、乳酪的蛋白質和脂質），並依照分類條列參與消化的主要酵素名稱、分泌來源、作用位置以及具體作用（分解產物）。
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【重點】考查醣類、蛋白質與脂質之消化過程及參與酵素之特性。 【解析】 乳酪披薩含有餅皮（主要為醣類）以及乳酪（主要為蛋白質與脂質）。此三大巨量營養素的消化酵素整理如下：
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