地特三等申論題
107年
[食品衛生檢驗] 食品分析與檢驗
第 三 題
衛生福利部食品藥物管理署每年都會對市售畜禽水產品進行動物用藥殘留檢測與監控，按照公告的食品中動物用藥殘留量檢驗方法－四環黴素類抗生素之檢驗，使用液相層析串聯質譜儀（LC-MS/MS）進行分析。此系統使用電噴灑游離（electrospray ionization）介面，並配有液相層析系統，使用固定相為填充顆粒粒徑為 1.7 μm 之 C18 層析管柱，配合含甲酸水溶液與含甲酸之乙腈溶液兩種溶劑為移動相。除使用檢測目標物四環黴素、氯四環黴素、羥四環黴素，以及脫氧羥四環黴素與4-epimer-tetracycline、4-epimer-oxytetracycline、4-epimer-chlortetracycline七種對照用標準品。請說明此方法所用儀器的配置方式與各元件的性質、固定相的性質與如何使用質譜訊號來定性與定量畜禽水產食品中動物用藥殘留量。（20 分）
📝 此題為申論題
思路引導 VIP
考生看到此題應立刻將題目拆解為三個核心區塊：1. LC-MS/MS硬體架構（LC系統、ESI游離法、串聯質譜）。2. 層析管柱特性（1.7 μm C18代表UPLC逆相層析，用以分離差向異構物）。3. 質譜定性定量原則（MRM模式、滯留時間、離子比率、基質配對標準曲線）。作答時務必扣緊「部授食字號」的實務檢驗邏輯來撰寫。
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
【破題】 本題測驗衛生福利部食品藥物管理署（TFDA）公告之「食品中動物用藥殘留量檢驗方法－四環黴素類抗生素之檢驗」。針對微量殘留分析，液相層析串聯質譜儀（LC-MS/MS）具備高靈敏度與高專一性，能有效克服畜禽水產食品複雜基質的干擾，完成精確定性與定量。 【論述】
▼ 還有更多解析內容