地特三等申論題
107年
[食品衛生檢驗] 食品分析與檢驗
第 二 題
根據衛生福利部食品藥物管理署所建議的食品中維生素 A 之檢驗方法，使用配備有 325 nm 之紫外光檢出器之高效液相層析儀（HPLC）來進行分析，該方法所使用標準品為維生素 A 棕櫚酸酯（retinyl palmitate or retinol palmitate），該方法的最低檢出量為 0.75 RE（retinol equivalent）μg/g。請說明該方法所選擇使用的儀器系統、選用的理由與定量的方法原理與所需要的轉換。（20 分）
📝 此題為申論題
思路引導 VIP
看到本題，首先需聯想維生素A的化學結構（含5個共軛雙鍵的聚烯烴鏈）與光譜特性，以此解釋選用 UV 325 nm 的學理原因。其次，針對定量原理，必須點出HPLC分離機制（如逆相層析）與外部標準法。最後，本題的實務鑑別度極高，核心考點在於「標準品（維生素A棕櫚酸酯）與法定申報單位（視黃醇當量 RE）不同」，必須利用分子量比例進行化學計量換算（MW conversion）。
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
【破題】本題測驗核心為食品檢驗中維生素A的儀器分析原理與數據處理邏輯。由於法定規範以「視黃醇當量（RE）」為單位，當選用維生素A酯類作為標準品時，除需理解 HPLC-UV 的高專一性外，精確的分子量換算係數是定量計算的必要關鍵。 【論述】 一、儀器系統與選用理由
▼ 還有更多解析內容