地特四等申論題
107年
[衛生行政] 食品與環境衛生學概要
第 二 題
請描述目前我國准許使用之食品添加物種類與用途，並說明聯合國糧農組織/世界衛生組織（FAO/WHO）對食品添加物之使用原則及安全準則。（25 分）
📝 此題為申論題
思路引導 VIP
看到食品添加物題型，首先應聯想我國法規《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》的分類方式，挑選具代表性的類別說明其用途。其次，針對FAO/WHO，必須精準點出JECFA（食品添加物聯合專家委員會）的毒理評估機制（NOAEL、ADI）以及「不得掩飾食品腐敗」的核心使用原則。
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【破題】 食品添加物之管理係依據《食品安全衛生管理法》為母法，其核准與使用需符合風險評估原則。我國法規與聯合國糧農組織及世界衛生組織（FAO/WHO）之國際標準接軌，以確保國人飲食安全與健康。 【論述】
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