普考申論題
107年
[食品衛生檢驗] 食品分析與檢驗概要
第 二 題
二、請說明如何測定水的總硬度？（10 分）
📝 此題為申論題
思路引導 VIP
看到「水的總硬度」，應立即聯想到標準檢驗方法「EDTA 錯合滴定法」。解題時需依序點出核心原理（EDTA與鈣鎂離子錯合）、關鍵試劑（pH 10 氨緩衝液、EBT 指示劑的顏色變化），以及最後如何換算成以碳酸鈣 (CaCO3) 表示的計算公式。
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【破題】 測定水之總硬度（主要為水中鈣離子與鎂離子的總量）最普遍且符合國家標準（CNS）之方法為「EDTA 錯合滴定法」。 【論述】
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