107年普考申論題 — 食品分析與檢驗概要

共 8 題 · 含 AI 詳解

第一題 一、擬進行食品檢體之抽驗採樣時，為了保持樣品不起變化，必須注意的事項為何？（20 分） › 第二題 二、請說明如何測定水的總硬度？（10 分） › 第三題 三、一般依下列事項評估所使用的分析方法是否恰當，請分別說明其意義：（每小題 5 分，共 20 分） 4 小題 › 第四題 四、請說明如何利用凱氏氮定量法（Kjeldahl Method）分析市售巧達乳酪的蛋白質含量（乳製品的氮係數為 6.38）。（20 分） › 第五題 五、請分別說明吸附、分配、離子交換、膠體過濾及親和等層析法的分離機制。（30 分） ›