普考申論題
107年
[食品衛生檢驗] 食品分析與檢驗概要
第 五 題
五、請分別說明吸附、分配、離子交換、膠體過濾及親和等層析法的分離機制。（30 分）
📝 此題為申論題
思路引導 VIP
考生看到此題，應立即聯想層析分離的核心原理：分析物在「固定相」與「流動相」之間的物理化學作用力差異。作答時必須條列五種層析法，並精準點出各自分離機制的關鍵字（如：表面吸附力、分配係數、靜電引力、分子大小排阻、生物專一性結合），以展現專業度。
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【破題】 層析法（Chromatography）是食品分析中分離複雜混合物的重要技術，其核心原理在於利用樣品中各成分在「流動相」與「固定相」兩相間的親和力或物理化學作用差異，導致移動速度不同而達到分離。以下分別說明五種層析法之分離機制： 【論述】
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